Ο Ευστάθιος Σίμος υπηρέτησε στο Πυροβολικό κατά τον Ελληνοϊταλικό Πόλεμο. Συμμετείχε στην κατάληψη της Κορυτσάς και του Πόγραδετς. Πολέμησε μέχρι την υποχώρηση του ελληνικού στρατού το 1941 μετά την γερμανική εισβολή
[Αποστολέας: Αντώνιος Ευστ. Σίμος]